Çà y est, les chèvres et les vaches sont en congés annuels !

Vous avez pu le constater, les fromages se font de plus en plus rares sur le stand d’Axel sur les marchés de Saint-Bonnet et de Gap…

Et oui, vaches et chèvres, tout le monde est tari ! Plus une goutte de lait aux pis et mamelles de nos chères quadrupèdes. Et pas de lait signifie pas de fromages à fabriquer !

Mais de grands moments se préparent. Les demoiselles sont en gestation ! Les flancs prennent des formes et les démarches sont parfois un peu lourdes et chaloupeuses… Ce ne sont pas des vacances de tout repos ! Il s’agit de congés maternité !

Bientôt, naîtrons chevrettes et chevreaux, génisses et veaux ! La période de mise bas (de naissance) commencera aux alentours du 15 février et se terminera vers la fin mars.

La lactation et la traite de tout le monde dans le troupeau reprendra à ce moment là ! Le lait frais coulera à nouveau des pis et des mamelles et la production de fromages reprendra aussi !

Vous retrouverez progressivement les fromages frais de chèvres et de vaches sur les marchés et à la ferme dès la fin février, début mars. Lactiques, tarinettes, petits cœurs seront au rendez-vous.

Et rassurer vous, d’ici là, il reste encore de bonnes tommes de chèvre et de vache à savourer ! D’autres sont en cours d’affinage et attentent sagement à la cave !

En exclusivité : les photos de grossesse (cliquez sur l’image pour agrandir et faire défiler)

Photos : Axel Quéméré et Thierry Constantin-Blanc – reproduction interdite – Texte : Thierry

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